专家提醒灾区群众，要特别注意饮食卫生，尤其是被洪水浸泡过的粮食，要谨慎食用。被洪水浸泡过的粮食，有可能遭受附近地区工厂毒物的污染，在未查明毒物污染前，不能食用。经抽查检验，查明无毒物污染后，再考虑是否食用。

被洪水浸泡过的粮食，如小麦、大豆、谷物等，很容易霉变，产生一些对人体有害的毒素，所以在无法判断的情况下谨慎食用。对于已经出现发霉现象的粮食不能食用。

洪水中含有大量病菌，可能导致传染疾病的发生。为了避免病菌的残留，被洪水浸泡过的粮食即使没有霉变，也要先行烘干或晒干，再加工去除表层后，在食用时反复清洗，经高温煮熟煮透后再吃。已经加工成米粥、面粉、豆粉的粮食制品，受过洪水浸泡的不能再食用。

对于被洪水浸泡过尚未发生霉变的粮食，应抓紧晾（晒）干，或用机械方法烘干，尽快降低其水分含量到15%以下；对有霉变迹象的粮食， 可以采取以下措施：

1、食盐处理法：按每500公斤粮食拌l公斤食盐的比例进行拌和，然后将粮食薄摊在地上，每天翻动两次以上，以除湿散热。此法可保持10天内不发芽霉变。

2、漂白粉密封法：按每500公斤受潮粮食拌l公斤漂白粉的比例拌匀，堆成圆锥形，用薄膜密封粮堆，可保持8天至10天粮食不坏。

3、吸湿处理法：将吸湿性的物质(如生石灰、木炭、干木屑、干燥草木灰或炒干的谷糠)分装入小布袋中，按l0%~20%的用量均匀地堆入受潮粮食堆中，吸附湿粮表面的水分。此法主要适用于少量受潮粮或种子粮的处理。

4、薄膜密封法：将受潮粮食去杂后堆起，每堆可为：250—1500公斤，用薄膜覆盖密封，可保证受潮粮食7天内不发芽发热。若要保持良好的粮食品质，处理期好不超过5天。受潮粮食在处理期内遇上了好天气，应及时晒干。